Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen.

Kürbis und Paprika waschen. Den Kürbis mit Schale in kleine Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse heraustrennen und anschließend ebenfalls in Stücke teilen.

Kürbis, Paprika und Gemüsebrühe in den Topf geben und geschlossen ca. 20 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

Den Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des Philadelphias hinzufügen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln füllen.

Den übrigen Philadelphia mit einem Schneebesen glatt rühren und ggf. 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen. Mit dem Philadelphia einen Swirl auf die Suppe geben. Mit Brunnenkresse und Kürbiskernen toppen und genießen.