100 ml Orangensaft mit Chiliflocken und Salz aufkochen. Über den Couscous geben und 5 Minuten quellen lassen.

Paprika waschen, putzen und würfeln. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Das Gemüse und die Zwiebeln mit Couscous und Cottage Cheese nebeneinander in einer Bowl anrichten. Den Couscous mit dem verbliebenen Orangensaft beträufeln.