Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Kürbisstück waschen und trocknen. Die Kürbiskerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale in kleine Würfel teilen. Kürbiswürfel und Olivenöl auf dem Backblech miteinander mischen. Salz und Pfeffer darüber streuen und den Kürbis im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun rösten.

Das Brot in Scheiben teilen und mit Intense von Philadelphia Knoblauch Kräuter Mix bestreichen. Den Rucola waschen und trocken schütteln.

Die Brote mit dem gerösteten Kürbis, Rucola und Sonnenblumenkernen belegen und servieren.